No final de semana do dia 7 foi uma maratona culinária, se os passos na cozinha fossem somados teria facilmente atingido os 42.195 metros.
Comecei no sábado preparando uma Paella para comemorar o aniversário de nossa amiga Maynha daqui do condomínio, foram quase 50 convidados e com uma responsabilidade de agradar a 2 pessoas em especial, dona Remedios e a Rosa (sogra e amiga da Maynha respectivamente) que são espanholas autênticas.
Para almoço de domingo e comemorar o Dia das Mães, fiz massa Papardelle com cogumelos ao forno e Fraldinha grelhada com molho de Mostarda Dijon. E para fechar o final de semana e chegar a linha de chegada, a noite de domingo fiz uma Moqueca baiana e Pirão para alguns amigos que vieram dos EUA.
Para almoço de domingo e comemorar o Dia das Mães, fiz massa Papardelle com cogumelos ao forno e Fraldinha grelhada com molho de Mostarda Dijon. E para fechar o final de semana e chegar a linha de chegada, a noite de domingo fiz uma Moqueca baiana e Pirão para alguns amigos que vieram dos EUA.
Parpadelle com cogumelos ao forno
Receita para 8 pessoas
- 1 kg de Papardelle
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 gr de manteiga sem sal
- 300 gr de champignon, shitake e shimeji cortados em fatias grossas
- ½ cebola média picada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
- 200 gr de queijo ralado
Como fazer
- coloque 2 lt de água para ferver com óleo e sal o quanto baste
- ao levantar fervura, coloque a massa para cozinhar por cerca de 10 minutos
- enquanto a massa está no cozimento esquente uma frigideira com azeite e meio tablete de manteiga
- quando estiver quente doure a cebola picada
- adicione os cogumelos e a salsinha, cozinhe por 5 minutos
- entorne o creme de leite e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino
- escorra a massa e adicione ao molho de cogumelos na frigideira
- incorpore o molho a massa e coloque-a numa assadeira alta
- coloque o queijo parmesão ralado e leve ao forno a 250 graus por 10 min
- quando o queijo ralado estiver gratinado, retire e sirva
Fraldinha com molho de mostarda Dijon
Receita para 8 pessoas
- 1 kg de fraldinha temperada somente com sal e pimenta do reino
- 300 ml de creme de leite fresco
- ½ vidro de mostarda Dijon
- ½ cebola picada
- 1 ramo de alecrim e tomilho
- 1 colher de pimenta rosa
- ½ tablete de manteiga sem sal
- azeite
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de fazer
- coloque 1 fio de azeite e a manteiga num frigideira
- doure a cebola picada e adicione a mostarda e as ervas
- espera levantar fervura, abaixe o fogo e adicione a pimenta rosa
- coloque o creme de leite e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino
- grelhe a fraldinha numa frigedira de ferro dos 2 lados
- retire a carne e corte-a em fatias
- monte num prato ovalado com a carne e regue com o molho de mostarda
- sirva quente
